Aquavit

Aquavit (lateinisch aqua vitae, „Wasser des Lebens“) ist eine geschützte skandinavische Spirituose, die primär mit Kümmel oder Dillsamen aromatisiert wird. Damit sich eine Spirituose Aquavit nennen darf, gelten strenge Vorgaben: Das Geschmacksprofil muss zwingend durch Destillate von Kümmelsamen oder Dillsamen geprägt sein. Der Mindestalkoholgehalt liegt bei 37,5 % vol. Basis ist meist hochgereinigter Neutralalkohol aus Getreide oder Kartoffeln. Weitere Botanicals wie Koriander, Fenchel oder Zimt sind als Ergänzung erlaubt. Klarer Aquavit wird meist jung abgefüllt und eiskalt in einem Schnapsglas serviert. Goldgelber Aquavit reift oft in Holzfässern (z. B. Sherry-Fässern), was ihm eine weichere Note und Farbe verleiht. Die Spezialität „Linie Aquavit“ reift in Fässern auf Schiffen, die den Äquator (die Linie) überqueren. Die ständige Bewegung und Temperaturwechsel auf See veredeln den Geschmack. Klassisch stammt Acquavit aus Norwegen und Dänemark.