Kräuterliköre | Amaro

Kräuterliköre sind Spirituosen, die durch das Einlegen (Mazerieren) von Kräutern, Wurzeln, Blüten und Gewürzen in Alkohol gewonnen und anschliessend gesüßt werden. Amaro (italienisch für „bitter“) ist die spezifisch italienische Variante dieses Kräuterlikörs. Ein Amaro ist ein bittersüßer Likör mit einem Alkoholgehalt zwischen 16 % und 40 %. Werden sie oft als Halbbitter oder Magenbitter bezeichnet. Zutaten: Typische Bestandteile sind Enzian, Rhabarber, Chinarinde, Zitrusschalen, Anis und oft Dutzende weitere geheime Pflanzenstoffe. Herstellung: Die Kräuter werden in neutralem Alkohol oder Weinbrand mazeriert, filtriert, gesüßt und manchmal in Fässern gelagert. Traditionell werden sie als Digestif (nach dem Essen zur Verdauung) oder als Aperitif (vor dem Essen, wie Aperol oder Campari) getrunken. Bekannte Marken sind in Italien (Amaro): Ramazzotti, Averna, Amaro Montenegro und der kräftige Fernet-Branca. Aus Deutschland: Jägermeister, Kuemmerling oder Killepitsch. Frankreich: Chartreuse oder Bénédictine.