Portwein

Portwein ist ein aufgespriteter Süsswein (fortified) aus dem nordportugiesischen Douro-Tal, einem der ältesten geschützten Weinbaugebiete der Welt. Er wird durch das sogenannte „Aufspriten“ hergestellt: Die Gärung wird vorzeitig durch Zugabe von hochprozentigem Branntwein gestoppt, wodurch ein natürlicher Restzuckergehalt und ein Alkoholgehalt von ca. 19 bis 22 % entstehen. Die Entstehung des Portweins im 17. Jahrhundert war eine rein praktische Notwendigkeit. Um den Wein für die langen Seereisen nach England haltbar zu machen, fügte man ihm Branntwein hinzu. Seinen Namen verdankt er der Hafenstadt Porto, von wo aus er exportiert wurde. Es sind über 40 Rebsorten zugelassen, wobei meist „Field Blends“ (Mischungen) verwendet werden: Die wichtigsten roten Sorten sind Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca und Tinta Cão. Für Weisse Portweine werden unter anderem Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato und Viosinho verwendet. Die Stile werden wiefolgt unterscheidet: Ruby (kaum oxidiert, jung, fruchtbetont), Tawny (Bernsteinfarben, oxidiert, nussig, fassbetont), Vintage (wird nur in besten Jahren produziert, enorm hohes Reifepotential), Late Bottled Vintage LBV (aus einem Jahrgang aber länger im Fass gereift als Vintage).