Audemus Umami 42% 50cl

Umami Gin ist ein Produkt einer ganz eigenen und besonderen Art. Benannt nach dem fünften Geschmack, dem Biss, oder wie wir es beschreiben - Salzigkeit ohne Salz. Der Grundgeschmack dieser Spirituose stammt von süditalienischen Kapern, die direkt von einer lokalen Genossenschaft bezogen werden. Sie werden bei 45 Grad vakuum-destilliert, um das frische Jod-Aroma zu erhalten. Anschliessend wird das Destillat mit einer Infusion von Parmigiano-Reggiano kombiniert, italienischem Parmesankäse, der reich an Glutamat ist (das Molekül, das für die Fähigkeit unserer Zunge verantwortlich ist, Umami zu schmecken). Zusammen mit Wacholder, zwei weiteren Zutaten und einer Basis aus neutralem Getreidebrand wird die Mischung mehrere Monate lang in einem alten Cognacfass gelagert. Das Ergebnis ist ein frischer, leicht pikanter Gin mit einem ganz eigenen Geschmacksprofil.