Cachaça

Cachaça ist eine brasilianische Spirituose, die ausschliesslich aus dem frisch gepressten Saft des Zuckerrohrs destilliert wird. Er ist das Nationalgetränk Brasiliens und bildet die unverzichtbare Basis für den weltbekannten Cocktail Caipirinha. Im Gegensatz zu den meisten Rumsorten, die aus Melasse (einem Nebenerzeugnis der Zuckerproduktion) gewonnen werden, nutzt Cachaça den reinen, frischen Zuckerrohrsaft. Typischerweise liegt dieser gesetzlich festgelegt zwischen 38 % und 48 %. Weisser Cachaça (branca/prata): Wird oft direkt nach der Destillation oder einer kurzen Ruhephase in Edelstahltanks abgefüllt. Er ist klar und ideal für Mixgetränke. Gereifter Cachaça (amarela/ouro) lagert in Holzfässern (oft aus heimischen brasilianischen Hölzern wie Amburana oder Jequitibá), was ihm eine goldene Farbe und komplexe Aromen verleiht.