Calvados

Calvados ist ein bernsteinfarbener Apfelbranntwein aus der Normandie im Norden Frankreichs. Er wird durch die Destillation von fermentiertem Apfelmost (Cidre) gewonnen und reift anschliessend in Eichenholzfässern. Nur Destillate aus elf streng festgelegten Gebieten der Normandie dürfen den Namen Calvados tragen (AOC-Siegel). Er basiert primär auf Äpfeln, darf je nach Region jedoch auch einen Anteil an Birnenmost (Poiré) enthalten. Die Lagerung im Holzfass verleiht ihm seine Farbe und Aromen von Vanille und Karamell. Je nach Alter wird er mit Kürzeln wie V.S. (mind. 2 Jahre), V.S.O.P. (mind. 4 Jahre) oder X.O. (mind. 6 Jahre) gekennzeichnet.