Cocktailbitters

Cocktailbitters sind hochkonzentrierte, aromatische Flüssigkeiten, die als „Salz und Pfeffer der Bar“ gelten. Cocktailbitters sind ein alkoholischer Auszug aus Kräutern, Gewürzen, Wurzeln, Rinden oder Früchten. Sie werden nicht pur getrunken, sondern nur in winzigen Mengen (Dashes oder Tropfen) hinzugefügt, um Drinks Tiefe, Komplexität und Balance zu verleihen. Sie können Süße oder Säure abmildern und Aromen miteinander verbinden. Bekannte Produkte sind: Angostura Aromatic Bitters; der Klassiker mit der markanten, zu großen Etikette. Peychaud’s Bitters: Essentiell für den Sazerac. Orange Bitters: Beliebt für Martinis oder den Negroni. Ursprünglich wurden sie im 18. und 19. Jahrhundert als medizinische Magentinkturen entwickelt, bevor sie fester Bestandteil der frühen Cocktail-Definition wurden. In Klassikern wie dem Old Fashioned oder Manhattan sind sie unverzichtbar. Weitere Produzenten sind «The Bitter Truth», «Seventh Sense» (Schweiz) und Fee Brothers.