Fruchtliköre

Fruchtliköre sind aromatische Spirituosen, die durch die Kombination von Früchten, Zucker und hochprozentigem Alkohol entstehen. Sie zeichnen sich rechtlich durch zwei Hauptmerkmale aus – Alkoholgehalt: In der Regel mindestens 15 % vol. Zuckergehalt: Mindestens 100 Gramm Zucker pro Liter. Die Basis bildet meist ein neutraler Alkohol (wie Wodka oder Korn) oder ein Obstdestillat, in dem frische Früchte, Fruchtsäfte oder Extrakte mazeriert (eingeweicht) werden. Bekannte Varianten sind – Klassische Fruchtliköre: Aus Steinobst (Kirsche, Marille), Beeren (Himbeere, Cassis) oder Zitrusfrüchten. Fruchtsaftliköre: Müssen in der Regel einen Fruchtsaftanteil von mindestens 20 % aufweisen. Verwendung: Aufgrund ihrer intensiven Süße und Fruchtigkeit werden sie selten als Hauptspirituose, sondern meist als Digestif, zum Verfeinern von Desserts oder als wichtige Zutat in Cocktails verwendet. Bekannte Marken sind Giffard, Marie Brizard, Joseph Cartron, De Kuyper, Bols, Morand, Monin.