Fruchtpuree

Fruchtpürees sind fein zerkleinerte, cremige Massen, die aus reifen Früchten hergestellt werden. Die Früchte werden meist geschält, entkernt und anschließend gemahlen, gepresst oder passiert. Konsistenz: Es entsteht eine homogene, streichfähige Paste oder dicke Flüssigkeit ohne störende Stücke wie Schalen oder Kerne. Hochwertige Pürees bestehen oft zu 100 % aus Frucht ohne künstliche Zusätze, Farbstoffe oder Konservierungsmittel. Manche Varianten enthalten jedoch zusätzlichen Zucker oder Säuerungsmittel wie Zitronensäure zur Haltbarmachung und werden für Cocktails, Tiki oder Longdrinks verwendet, wie auch in der Küche für Desserts/Süssspeisen. Oft hergestellt aus Passionsfrucht (Maracuja), Himbeere, Erdbeere, Blaubeere, Mango, Kiwi oder Zitrusfrüchten wie Yuzu. Bekannte Marken sind Monin, Giffard.