Genever

Genever (auch Jenever) ist ein traditioneller Wacholderschnaps aus den Niederlanden und Belgien. Er gilt als der historische Vorläufer des modernen Gins. Die wichtigsten Merkmale: Er wird oft als „Kind von Gin und Whisky“ beschrieben. Durch die Verwendung von Malzwein hat er ein deutlich getreidigeres, malzigeres und weicheres Aroma als klassischer Gin. Die Basis zur Herstellung bildet eine Getreidemaische (meist aus Roggen, Gerste und Mais), die mit Wacholderbeeren und weiteren Botanicals wie Anis oder Koriander destilliert wird. Kategorien von Genever sind Jonge Jenever, ein moderner, neutraler im Geschmack, enthält weniger Malzwein. Oude Jenever: Traditioneller Genever, enthält mehr Malzwein und ist oft goldfarben durch Fasslagerung. Corenwijn: Ein besonders hochwertiger Genever mit sehr hohem Malzweinanteil. Der Name Genever leitet sich direkt vom niederländischen Wort für Wacholder (jeneverbes) ab. Während des Dreißigjährigen Krieges lernten britische Soldaten das Getränk als „Dutch Courage“ kennen und brachten die Idee mit nach England, woraus sich schließlich der Gin entwickelte. Bekannte Marken sind Zuidam, Bols.