Los Danzantes Sierra Negra Joven 48% 70cl

Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt. 1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben. Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt. 1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäss modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben. Heute destilliert Karina Abad verschiedenste Agevensorten und mit dem Reposado und dem Añejo sind auch verschiedene Altersstufen erhältlich. Dieser Brand wurde aus einer kleinen Agavenpflanzung aus Soledad Salinas, San Pedro Quiatoni (Tlacolula) hergestellt. Diese lokale Sorte weist sowohl Merkmale von A. angustifolia (Espadín) als auch A. americana (Sierra Negra et al) auf und ist vermutlich eine einmalige, lokale Kreuzung aus beiden. Da sie von den Pflanzern als Sierra Negra bezeichnet wird (wörtl.: 'schwarz gezahnt' was sich auf die Farbe der Dornen bezieht), wurde dieser Name übernommen, obwohl Sierra Negra bei anderen Bränden eine eindeutige A. americana ist.