Marsala

Marsala Wein ist ein bekannter italienischer Likörwein (auch bekannt als gespriteter Wein), der aus der gleichnamigen Hafenstadt Marsala auf Sizilien stammt und sowohl als Aperitif oder Dessertwein als auch zum Kochen verwendet wird. Marsala wird durch die Zugabe von Weingeist (Branntwein) zum gärenden oder bereits vergorenen Wein hergestellt, wodurch der Gärprozess gestoppt wird und der Alkoholgehalt auf etwa 17-20% vol. ansteigt. Dieser Prozess verleiht ihm eine längere Haltbarkeit und macht ihn vergleichbar mit anderen Likörweinen wie Portwein oder Sherry. Marsala gibt es in weissen und roten Varianten. Weisser Marsala (oro und ambra) wird hauptsächlich aus den lokalen weissen Rebsorten Grillo, Catarratto und Inzolia hergestellt. Roter Marsala (rubino) wird aus roten Rebsorten wie Calabrese (Nero d'Avola), Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio oder Perricone hergestellt. Geschmack: Er ist in drei verschiedenen geschmacklichen Ausprägungen erhältlich: trocken (secco), halbtrocken (semisecco) und süss (dolce). Die Reifung erfolgt oft in Eichenfässern, teils unter Anwendung des Solera-Verfahrens, was dem Wein komplexe Aromen von Nüssen, Trockenfrüchten und Gewürzen verleiht. Marsala wird basierend auf Reifedauer und Süssigkeitsgrad klassifiziert: Vergine, Secco, Semisecco, Superiore und Superiore Riserva. Bekanntester Produzent ist Florio.