Mezcalosfera Ensamble Mezcal Job Cortés 49.4% 70cl

Ein Mezcal Ensamble aus verschiedenen Agavensorten: Verde/Biccuixe/Madrecuixe/ Coyote/Espadin Davon wurden 60 Liter im Januar 2019 hergestellt. Die Mezcal- und Agavendestillate, die im Katalog der Mezcaloteca zu finden sind, stammen aus verschiedenen Staaten der Mexikanischen Republik und haben alle Anforderungen erfüllt, die es zu erfüllen gilt, um im Universum der traditionellen Mezcal- Produkte katalogisiert zu werden. Maestro Mezcaleros sind in eine lange Tradition der Mezcalproduktion geboren, die von ihren Vätern und Großvätern geerbt wurde; Sie beginnen, die Prozesse in der Kindheit zu erlernen und helfen auf der Familienfarm, auf der sie dieses von Generation zu Generation weitergegebene Spezialwissen anwenden. Die Agave wurde wie all die anderen Mezcalosfera Mezcals mit Mezquit und Encino-Holz gebraten, anschließend folgte eine behutsame Fermentierung und danach die Destillierung. Das besondere an dieser Abfüllung: Mezcalero Job Cortes hat hier nur 1-fach destilliert. In der Regel wird 2-fach destilliert. Das Ergebnis ist ungewöhnlich und einzigartig in der Nase und am Gaumen. Unter der Marke Mezcalosfera exportiert die Bar Mezcaloteca in Oaxaca City im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca die Mezcals kleiner und oft abgelegener Brennereien. Oft sind es Abfüllungen von wenigern hundert Liter - aber allesamt Meisterwerke. Per Definition ist jeder Maestro Mezcalero auf den besonderen Geschmack seiner Region ausgerichtet. Die sehr kleinen und raren Abfüllungen beinhalten ganz unterschiedliche Agavensorten von 'wild bis zahm', traditionelle Herstellungsmethoden und individuelle Alkoholvolumina. Jede Abfüllung/Jahrgang hat sämtliche zur Abfüllung wichtigen Informationen auf dem Flaschenetikett abgedruckt: Der verantwortliche Mezcalero, Herkunft der Agaven sowie Herstellung sind hier zu finden.