Natural / Orange Wine / Pet Nat

Orange Wein ist ein Weißwein, der so hergestellt wird wie ein Rotwein. Anstatt weiße Trauben sofort zu pressen und den klaren Saft abzulassen (wie bei der Weißwein-Herstellung), bleibt der Saft in Kontakt mit den Schalen. Dies kann für einige Stunden, Tage, Wochen oder sogar Monate geschehen. Wie bei roten Trauben enthalten die weißen Schalen Farbstoffe, die in den Wein übergehen und ihn orange färben. Die Schalen enthalten auch Aromastoffe und Tannine, die ebenfalls stärker in den Wein übergehen. Pét-Nat (Pétillant Naturel), ist eine Methode zur Schaumweinherstellung, die in den letzten Jahren populär geworden ist. Es handelt sich um eine alte und sehr einfache Methode der Schaumweinherstellung, bei der der Saft nach der Hälfte der Gärung in Flaschen abgefüllt wird. Bei der weiteren Gärung entsteht Kohlendioxid, das jedoch in der Flasche eingeschlossen wird. Dadurch entstehen im Wein Bläschen. Die Flasche kann degorgiert werden (ein Prozess, bei dem der Trub – oder die Hefezellen – entfernt werden) oder der Trub kann in der Flasche verbleiben und ein trübes Aussehen verursachen.Viele Natur-Winzer lehnen es ab, ihren Wein fein oder stark zu filtrieren, da sie glauben, dass dies dem Wein seinen Charakter nimmt. Daher steht auf dem Etikett oft “unfiltriert und ungefiltert”. Diese Weine können zwar etwas trüber aussehen, sind aber dafür umso geschmacksintensiver. Einige (aber nicht alle) Naturwein-Hersteller fügen ihrem Wein keine Sulfite zu. Sulfite kommen jedoch in der Natur vor, weshalb auch auf dem Etikett von Weinen ohne Sulfitzusatz der Hinweis zu finden ist: “Enthält Sulfite”. Oft werden Naturweine in Steinamphoren ausgebaut.