Old Tom

Old Tom Gin ist ein historischer Gin-Stil, der als das fehlende Bindeglied zwischen dem malzigen, ursprünglichen holländischen Genever und dem modernen, trockenen London Dry Gin gilt. Er ist deutlich süßer und vollmundiger als ein London Dry Gin. Die Süße wird heute meist durch die Zugabe von Zucker, Honig oder süßholzlastigen Botanicals (wie Lakritz) erreicht. Das Wacholderaroma ist zwar vorhanden, tritt aber zugunsten einer stärkeren botanischen Tiefe und Kräuternote etwas in den Hintergrund. Im England des 18. und 19. Jahrhunderts war er der Standard. Die Süßung diente damals dazu, die oft minderwertige Qualität und Schärfe der damaligen Destillate zu kaschieren. Der Name leitet sich vermutlich von schwarzen Holzplaketten in Form eines Katers (Old Tom) ab, die an Pub-Außenwänden hingen. Passanten konnten Geld in das Maul werfen und bekamen über ein Rohr eine Portion Gin ausgeschenkt.  Old Tom Gin ist die klassische Zutat für den berühmten Cocktail Tom Collins und wird heute wieder vermehrt von Barliebhabern in Klassikern wie dem Martinez geschätzt. Bekannte Marken sind Cotswold, Breil Pur, Ransom, Hernö und Cornelius Ableforth.