Prosecco

Prosecco ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für italienische Weine aus einer definierten Region (Valdobbiadene DOC) im Nordosten Italiens (Venetien und Friaul-Julisch Venetien). Er muss zu mindestens 85 % aus der weissen Rebsorte Glera bestehen. Nur Weine aus diesem spezifischen Gebiet dürfen den Namen tragen. Besonders hochwertig sind die DOCG-Regionen wie Conegliano Valdobbiadene. Prosecco umfasst folgende Arten: Spumante (Schaumwein) – Hoher Kohlensäuredruck (über 3 bar), klassischer Sektkorken mit Kordel oder Drahtkörbchen. Frizzante (Perlwein) – Weniger Kohlensäure (1 bis 2,5 bar), oft mit Drehverschluss oder einfachem Korken. Im Gegensatz zu Champagner findet die zweite Gärung meist in grossen Edelstahltanks (Charmat-Methode) statt, was ihn besonders fruchtig und frisch macht. Interessanterweise war "Prosecco" früher der Name der Traube selbst, bis dieser 2009 offiziell in Glera geändert wurde, um die Herkunftsregion besser zu schützen. Bekannte Marken sind Villa Sandi, Le Colture, Il Ponte.