Rye

Rye Whisky (oder Rye Whiskey) ist eine traditionsreiche Spirituose, die im Gegensatz zum süsslichen Bourbon massgeblich aus Roggen hergestellt wird. Er zeichnet sich durch einen würzigen, oft pfeffrigen und trockeneren Charakter aus. In den USA muss Rye gesetzlich aus mindestens 51 % Roggen bestehen. Der Rest setzt sich meist aus Mais und Gerstenmalz zusammen. Er gilt als der „kantige“ Bruder des Bourbons. Typisch sind Noten von Pfeffer, Nelken und Zimt, begleitet von Kräuteraromen wie Minze oder Dill. Wie viele amerikanische Whiskeys reift er oft in neuen, ausgekohlten Eichenfässern, was ihm zusätzliche Nuancen von Vanille und Karamell verleiht. Regionale Unterschiede: USA – strenge Regeln für die Bezeichnung „Straight Rye“ (mind. 2 Jahre Reifung). Kanada – hier werden „Whisky“ und „Rye“ oft synonym verwendet; historisch bedingt muss kanadischer Rye nicht zwingend einen Mindestanteil an Roggen enthalten. Europa – auch hier wird vermehrt Rye produziert (z. B. in der Schweiz oder Deutschland), wobei die Bezeichnung „Rye“ aufgrund neuer Handelsabkommen teils angepasst werden muss. Bekannte Marken sind Langatun (Schweiz), Jack Daniel (USA), Wild Turkey (USA).