Trento DOC

Trento DOC (oft als Trentodoc vermarktet) ist ein hochwertiger italienischer Schaumwein aus dem Trentino, der ausschliesslich nach der klassischen Methode (Flaschengärung) hergestellt wird. Er war 1993 der erste Schaumwein Italiens, der diesen geschützten DOC-Status erhielt. Trento DOC wird als „Bergschaumwein“ bezeichnet, da die Reben in Höhenlagen von bis zu 800 Metern über dem Meeresspiegel in den Dolomiten wachsen. Die Zweitgärung findet direkt in der Flasche statt (Metodo Classico), ähnlich wie beim Champagner, Franciacorta, Crémant oder Cava. Hauptsächlich werden Chardonnay und Pinot Nero (Spätburgunder) verwendet, ergänzt durch Pinot Bianco und Pinot Meunier. Charakter: Typisch sind eine feine Perlage, Frische und mineralische Noten sowie Aromen von Brotkruste durch die lange Lagerung auf der Hefe. Das offizielle Istituto Trento DOC wacht über die Einhaltung der strengen Qualitätsregeln. Ein bekannter Pionier und Produzent ist das Weingut Ferrari Trento, das bereits Anfang des 20. Jahrhunderts mit dieser Methode im Trentino begann.