Wermut

Wermut (international meist Vermouth) ist streng genommen keine reine Spirituose, sondern ein aromatisierter und aufgespriteter Wein. Basis: Er muss zu mindestens 75 % aus Wein (meist Weißwein) bestehen. Aromatisierung: Sein Name kommt vom Wermutkraut (Artemisia absinthium), das für die charakteristische bittere Note sorgt. Dazu kommen oft Dutzende weitere Kräuter, Wurzeln und Gewürze. Fortifizierung (Aufspriten): Um ihn haltbarer zu machen und den Geschmack zu fixieren, wird dem Wein neutraler Alkohol hinzugefügt. Alkoholgehalt: Typischerweise liegt dieser zwischen 14,5 % und 22 % Vol.. Geschmacksklassen: Er wird meist in Extra Dry (sehr trocken, oft französisch), Bianco (süß-würzig) und Rosso (süßer roter Wermut, oft italienisch) unterteilt. Da Wermut auf Wein basiert, oxidiert er nach dem Öffnen. Man sollte ihn daher im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen aufbrauchen. Wermuth ist in vielen Cocktailrezepturen gefragt, eine der wichtigsten ist der Negroni, in dem Antica Formula klassisch verwendet wird.