Weissweine

Weisswein ist ein Wein, der durch die alkoholische Gärung des Mosts (Saft) von hellfarbigen Weintrauben hergestellt wird. Der entscheidende Unterschied zu Rotwein ist, dass der Saft während des Gärprozesses kaum oder gar keinen Kontakt mit den farbstoffhaltigen Traubenschalen hat. Wichtigste weisse Rebsorten sind Chardonnay, Viognier,  Pinot Blanc (Weissburgunder), Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Verdejo, Vermentino. Bekannte Herkunftsgebiete sind in Frankreich Sancerre (Loire), Burgund (oft im Barrique ausgebaut), Chablis und das Elsass. In Spanien Rias Baixas, Rueda und in Italien das Veneto und Südtirol (Alto Adige).